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食品级硅胶硅胶垫蒸包

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食品级硅胶硅胶垫蒸包

记者走访了杭州某传统小吃铺和一些馒头连锁店,发现连锁店所用的蒸笼垫都是市民所称“类似塑料”的材料。店员称,店中所用蒸笼垫都是食品级硅胶垫,由公司统一配送,是安全无毒的。

对此,专家表示,食品级硅胶是安全的,但由于食品级硅胶垫的成本较贵,塑料和硅胶不好分别,不排除有不法商家利用塑料代替,而塑料遇高温是有潜在风险的。

一般蒸馒头都是采用草垫或者纱布垫在馒头下面。但近日有市民反映,他在杭州某家馒头连锁店购买包子时发现,蒸馒头的垫子竟然是用“类似塑料”的材料。这种“类似塑料”的材料究竟是什么?遇到高温会释放毒素吗?

现场有用硅胶垫的也有用草编蒸笼垫

昨天下午,记者走进中山北路上的一家馒头连锁店,以顾客身份买了一个馒头。当店员打开蒸笼盖取馒头时,记者见到了市民所称“类似塑料”的垫子其实是一种偏黄色的、薄薄的圆孔垫。

“这是什么材料的垫子啊?在高温下使用安全吗?”当记者问及蒸笼垫的材料和安全性时,店员告诉记者,店里所用的都是食品级硅胶垫。“用这种蒸笼垫蒸馒头不容易粘住,而且馒头卖相好。用草垫的话,馒头底部容易泛黄。而且食品级硅胶垫容易清洗又比较耐用。”这家馒头铺的店员告诉记者,店内所用的蒸笼垫都是公司统一配发的,定期会进行更换,保证是安全的。

随后,记者走进屏风街上另一品牌馒头连锁铺,发现所用的蒸笼垫是同样的圆孔垫。“我们用的垫子和网上卖的几块钱的不一样。这种食品级硅胶垫成本很高,我们从公司买过来都要20多块一张。”店内工作人员告诉记者。记者了解到,传统草垫不易清洗,而且容易松散,使用期限短,一般半个月就要更换一次。但是一张食品级硅胶垫可以至少使用3个月以上。

不过记者发现,杭城某传统品牌小吃店仍使用草编蒸笼垫。“那种硅胶的垫子肯定没有草编的好。我们用的草垫都是手工编的,而且经常要换。”该工作人员告诉记者,虽然草垫容易粘,每次使用都要刷油,但为了保证传统品质,该店坚持使用草编蒸笼垫。

记者也随机采访了几位正在购买馒头的顾客。许女士坦言,如果不是提醒,平时还没真没注意过包子铺用的是什么垫子。“我知道食品级硅胶是安全的,但是这东西成本高。如果店家反复使用,长时间不换的话,还是蛮担心卫生和食品安全问题的。”许女士说。

网店硅胶蒸笼垫从2元到100多元不等

随后,记者在淘宝上输入“硅胶蒸笼垫”,发现有近100页的店铺信息。而店中售卖的食品级硅胶垫,根据规格大小不同价格从2元到100多元不等,且大多商家都标明了“免刷油”、“不粘笼”、“安全无毒”等关键字。

记者发现,有不少商家纷纷晒出产品认证证书,称“通过SGS(全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构)参照GB4906.1-94标准检测,符合食品用橡胶制品的卫生标准”。有网店客服表示,他们所售卖的蒸笼垫和馒头铺用的一样,“很多馒头铺都是到我们这儿买的。保证质量可靠。”但问及是否有“QS” (企业食品生产许可)标志时,客服则回复“蒸笼垫目前都没有这个认证的。放心使用,包您能过工商部门的检测”。

记者在产品评价中也看到部分客户“吐槽”,称食品级硅胶垫“味道很大,为了健康,不敢用”等。客服则表示,偶尔可能存在质量问题。“一般使用2年就要更换一次。”

浙江大学材料与化学工程学院教授冯连芳表示,硅胶不溶于水和任何溶剂,无毒无味,且化学性质稳定。与人体接触不会危害健康。而食品级硅胶是一种无机高分子胶体材料,可以耐120℃的高温,对人体无任何毒副作用。“家里最常见的就是高压锅里用于密封的垫圈,就是食品级硅胶。容易清洗,不易滋生微生物,但最好使用不要超过3500小时。”

冯连芳表示,聚氯乙烯材料不建议在食品行业中使用,“因为它本身不稳定,且在加工过程中会使用类似增塑剂等注剂,在高温情况下,这类注剂容易挥发出来,危害人体健康。”

那么,消费者该如何区分垫子材料是硅胶还是塑料?对此,冯连芳表示,两种材料都没有气味,很难区分,因为一些软塑料和硅胶很像,“但一般情况下,硅胶偏黄,比较软,且有弹性;塑料则较白,较硬。”

甘其食相关负责人告诉记者,甘其食连锁店在蒸馒头时使用的垫子是食品级硅胶,且通过国家相关部门的检测,“硅胶的耐高温达120℃,而蒸馒头的温度是100℃,所以没有问题。普通草垫蒸馒头,容易破损,且不易清理,反而会滋生细菌。”

另外,该负责人表示,公司统一向各门店派发食品级硅胶垫,其成本较高,“几十块钱一张,一般三个月便要更换一次,一年光更换垫子的成本就要达百万。”

相关业内人士表示,由于食品级硅胶垫的成本较贵,不排除有不法商家用聚氯乙烯(pvc),也就是塑料来代替。“食品级硅胶垫价格比较高,像淘宝上卖的几块钱的,很有可能是塑料做的。”